Ceviche peruano

Ingredientes
:300 gr de corvina bien fresca, 1 ceboola roja, 2/3 limones, 1 aji picante, 1 diente de ajo, cilantro, pimienta negra molida y sal.                                                                                                                      Preparacion: primero debemos limpiar y despiezar bien la corvina. sacamos aletas,escamas,cabeza y espina dorsal. sacamos los lomos y la ventresca y los dejamos bien limpios. fileteamos estas piezas con el cuchillo bien plano para sacar laminas finas(tambien se puede hacer en tiras). y la vamos situando en un fuente con borde alto. seguidamente cortamos la cebolla, el ajo, el aji picante, y el cilantro en porciones pequeñas. la cebolla en juliana. todo esto lo vamos poniendo encima del pescado y removemos. salpimenteamos y añadimos el zumo de dos o tres limones hasta cubrir. ya solo quedara poner en la nevera por espacio de 10 minutos hasta que el pescado este bien blanco. el acido citrico modificara las proteinas de la corvina hasta dejarlas comestibles y muy sabrosas en solo ese tiempo. tiempo de elaboracion/30 minutos.

Caldo de camaron y pulpo

Ingredientes: 2 L de agua, 1 kg de pulpo en trozos 2.5 cm,  1 cucharada de aceite vegetal, 1 taza de zanahoria picada, 1 taza de apio picado, 2 tazas de papas picadas en cubitos, 1/2 taza de chile pasilla seco y macahcado, 1/2 taza  de cebolla picada al gusto, 1 taza de jitomate picado, 680 g de camarones crudos (sin pelar), 1 taza de elote  fresco (opcional), sal al gusto.                                                                                   Preparacion: 35 mins/tiempo de coccion:40 mins.                                                                                         1:hierve el agua en una olla grande a fuego medio-alto. agrega el pulpo y deja que siga hirviendo durante 20 minutos.                                                                                                                                                                  2:mientras se cocina el pulpo, caliente el aceite en un salten a fuego medio/alto. agregue las zanahorias,apio,papas y chile pasilla. frie durante 15 minutos y agrega la ceboolla y el jitomate casi al final. los ingredientes no necesitan estar completamentes cocidos.                                                                         3:una vez que el pulpo ah hervido durante 20 minutos,agrega los camarones y deja hervir durantes 5 minutos. agrega las verduras del salten y sazona con sal a tu gusto.si decides usar el elote, agrega a la olla junto con los camarones, cocina todos los ingredientes a fuego lento durantes 15 minutos.

Parfait

Ingredientes:*peras,damascos,higos.*1 taza de yogurt  desnatado de cualquier gusto.*1cucharada de vainilla,*2cucharadas de miel de abeja.*crema de leche al gusto.*avellanas tostadas(para decorar).                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Preparacion: cortar en trozos las peras,damascos y higos luego vierta en un envase  el yogurt ,1 cucharada de vainilla,2 cucharadas de miel de abeja, agregar la crema de leche al gusto  mezclar todo uniformemente luego en una copa vertir las frutas en trozos y cubrir con la mezcla, ya colocada agregar avellanas tostadas pero que estas esten trituradas para decorar.